دستگاههای کباب ترکی

دستگاههای کباب ترکی

از بد به شکار کردن غذا توسط انسان اولیه که غذا  صورت کلی خام و نپخته خورده می شدند انسان به این موضوع پی برده بود به خام خوردن این مواد باعث ایجاد مشکلات زیادی در سیستم ایمنی او می شود با گذر زمان و کشف و آتش و پی بردن به نور و گرمای آن سهم بر توان  پخت آماده

کردن غذاهای سالم تر پیدا کرد

این موضوع و فهم و کشف با شروع جانشینی شهرنشینی روستانشینی انسان بسیار پیشرفت کرد یکی از نوحه های بسیار دلنشین و با این حال اکثر افراد در جهان از پخت غذا ها کباب است کباب انواع مختلفی دارد زبان ۳۰۰۱ بخواهیم بگوییم هر منطقه هر کشور هر ناحیه از دنیا هر فرد نوع خاصی از کباب را برای خود دارد و نوع پخت کباب به صورت کلی یکتا نیست و به صورت کلی از گوشت و انواع آن استفاده می کند که این گوشی می‌تواند گوشت انواع پرندگان ماهیها پرندگان باشد یکی از نوحه های بسیار شناخته شده کباب در دنیا که به صورت کلی در کشور خودمان نیز بسیار محبوب و دلنشین و دوست داشتنی است که کباب ترکی است کباب ترکی نام خاصی از کباب از کشور ترکیه است که برای سینه های بزرگ لایه های دنبه گوسفندی یا هر نوع گوشت دیگری به صورت کلی گوشت مرغ و روش گاوس در لایه لایه روی هم قرار میگیرد و به بالا می روند بر روی سیخ قرار می گیرد. مواد کباب ترکی شامل گوشت و مرغ و دنبه است که به صورت کلی در چند ساعت قبل از پخت مزه دار شدن و مرینیت شدن پرداخت می‌شوند تا گوشت در هنگام پخت علاوه بر داشتن طعم عالی هیچ نوع بوی بد و ذوق می نداشته باشد مستقلی برای جلوگیری از این اتفاق بالای هر سیخ یک فلفل دلمه ای یک پیاز قرار می‌دهند در این عمل با وارد شدن حرارت سمت دستگاه گوشت دنبه پیاز و فلفل قرمز کامیون پزی می‌پزند و روغن آن زمان پایین حرکت می کند و این اتفاق گوش علاوه بر پختند با آتش روغن خود گوشت سرخ می شود و تمام بسیار مطبوع می دهد حالی که از نکات مهم این کباب بسیار لذیذ و خوشمزه وجود یک دستگاه است دستگاه هایی با نام دستگاههای کباب ترکی دستگاه کباب ترکی به صورت کلی به چند دسته تقسیم می شوند دسته ها و طبقه بندی دستگاههای کباب ترکی بر اساس نوع قرارگیری سیخ تعداد سیخ ها نوع شعله بسیار متفاوت هستند دستگاه های کباب ترکی دارای ۳ مدل برقی گازی و ذغالی هستند این دستگاه علاوه بر این سه مدل دارای این هستند که سیخ به صورت افقی یا عمودی قرار می گیرند و علاوه بر آن تعداد سیخ ها در نوع دستگاه بسیار مهم است یکی از نکات مهم این نوع دستگاهها اتومات یا دستی بودن این نوع از دستگاه های کباب ترکی است نوع دستی آن به دلیل اینکه حجم گوشت بسیار بالایی وجود دارد و حرارت دارد به گوش وارد می‌شود و باید بچرخد تا به پخت کامل زده طرف نسوزد این عمل از طریق بست و نیروی انسانی این گردش اتفاق می‌افتد اما در نوع اتومات این اتفاق توسط دو دینام و دو موتوره اتفاق می‌افتد که با یک گردش مناسب به ۳۶۰ درجه یک پخت بسیار مناسب را از گوشت به ما میدهد بنابر این دسته‌بندی به این می توانیم بپردازیم که نوع قرارگیری سیخ بسیار مهم است در نوع قرارگیری سیخ به صورت افقی معمول که معمولاً در روی چرخ دستی ها در خیابان ها استفاده می شد این نوع پخت باعث می‌شود که روغن گوشت روی زغال ها بریزد و بسترساز کلی صرفا تعویض زغال به گوش داده می‌شد و گوشت سفت و خشک گفته می‌شد در نوع سیخ های عمودی روغن از بالا به سمت پایین حرکت می کند علاوه بر اینکه گوشت از درون پخته می شود روی آن سرخ می شود به مزه آبدار و بسیار کامل می دهد بنابراین نگاه زنان نوع دسته بندی های دستگاههای کباب ترکی می توانیم به این اشاره کنیم که سیستم های حرارتی این دستگاه ها از سه نوع گازی برقی و گازی و زغالی هستند که هر کدام دارای معایب به مزایای بسیار هستند در مدلهای گازی ما شاهد گرما یکنواخت پخت یکنواخت هستیم ولی از مشکلاتی که با آن روبرو هستیم هدر رفت گرماست که باعث گرم شدن مکان به آشپزخانه می شود در مدل های زغالی احتمال خاموش شدن زغال از خاکستر شدن شستن خاکستر بر روی گوشت وجود دارد ولی این نیز وجود دارد که گوشت طعم بهتر و دودی و ذغالی و طعم قدیمی به خود می گیرد که برای هر کس این  خاطره انگیز است مدل موی برقی همچنان ما پخت یکنواخت گرما یکنواخت خواهیم داشت به صورت کلی آن قدرت مناسب برای پخت گوش را در وسعت زیاد نخواهیم داشت و این موضوع در انتخاب نوع دستگاه کباب ترکی بسیار مهم است این نوع گفتنی است که دستگاه‌های کباب‌ترکی بر اساس نیاز مقدار گوشت مصرفی و بهداشتی خواب و زیر نظر آشپز و مسئول رستوران انتخاب میشود تا از سود ضرر و امکان هدررفت گوشت جلوگیری شود دستگاه کباب ترکی یکی از مشخصاتی که دارند در تعداد سیخ های آنهاست و در موارد مختلف آن دسته از رستوران‌های صرفاً کباب ترکی را به عنوان غذای اصلی خود انتخاب کردند از چند نوع مختلف برای انواع کباب ها استفاده می کنند به صورت کلی کتاب ترک ها به ترکی در ایران به دو دسته

خواندن  کباب پز

 

تقسیم می‌شوند که شامل کباب ترکی مرغ کباب ترکی گوشت هستند اما در رستوران هایی که به ساعت دقیق تر و ریزتر به انواع کار ترکیه پردازنده مشاهده انواع مختلف کباب ترکی ها به سبک های مختلف هستیم دستگاه کباب ترکی به صورت کلی از نوع اتومات چند کاره را به ساز گلی راحت کردند و روشن شوره ها پاسداری بسیار قوی در پخت از نوع گازی دارای ریل های چرخشی برای پخت یکنواخت و تابه های برای سرخ کردن و مزه دار کردن گوشت و انواع سازها در پایین آن یکی از بهترین انتخاب ها برای رستوران های مختلف برای پخت کباب ترکی است

باتشکر صنایع نگین

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

14 − 13 =