همبرگر زن

همبرگر زن

از زمان شروع زندگی انسان تا به امروز غذاها به صورت کلی تغییرات بسیار زیادی داشتم از زمانی که انسان با شکار و جمع کردن میوه های خوراکی به ادامه زندگی خود می پرداخت در غارها زندگی می‌کرد تا به امروز رویه و روند و برنامه غذایی انسان به صورت کلی تغییر کرده به این تغییر در طی سالیان دراز متمادی بود در چند دهه اخیر غذاهایی وارد برنامه غذایی انسان شدند که هوس انگیز تر سریعتر خوشمزه تر و دلچسب از غذاهای آن زمان بودند سبک و سیاق این غذاها به صورت خیلی سریع در میان مردم رواج پیدا کرد و همه به این غذاها این غذاها به غذاهای فست فود بیا غذاهای سریع آنجا که در ترجمه نام انگلیسی آن مشخص است و دیده می شود این نام بر روی آن قرار می گیرد در صنایع غذایی فست فود غذا به صورت کلی سریع آماده می شود و اکثراً در حجم روغن زیاد و یا غذاهای چرب محسوب می شود حال این گفتنی است یکی از محبوب ترین به خوشمزه ترین و جهانی ترین نوع فست فود در بین مردم امروز خیلی بسیار بیشتر از قبل به محبوبیت رسیده و این محبوبیت تا جایی ادامه پیدا کرده است که هر فردی از روی علاقه رسپی و سبک پخت مخصوص به خود برای این غذا را ارائه می دهد این غذا به همبرگر معروف است غدایی برپایه گوشت نان سبزیجات این غذا به صورت کلی و به صورت جهانی در بین یک نان گرد در بین سرو می شود این نان گرد به صورت کلی از وسط برش خورده و با موادی مانند گوشت  که به صورت گرد قالب بندی شده بر روی آن سبزیجات مانند کاهو گوجه خیارشور انواع سالادها و سس ها قرار می گیرد و با قرار گیری قسمت بالایی نان کامل میشود گفتنی است که گوشت این همبرگر ها از روی لغت همبرگر می توان به این نتیجه رسید که این گوشت حتماً از نوع گوشت گاو او یا گوسفندی به صورت کلی گوشت قرمز است اما در چند دهه اخیر این موضوع تغییر کرده و از گوشت سفید مانند مرغ نیز در آن استفاده می شود روان تهیه همبرگر قسمت مهمان گوشت آن است از گوشت چرخ کرده به به همراه پیاز آب گرفته شده کره انواع ادویه ها بر اساس سلیقه تهیه می‌شود و با هم میکس میشود تا این مرحله گوشت ما آماده پخت است اما یکی از نکات مهم در همبرگر گرد بودن آن است این گرد بودن یادآور قالب خورده بودن آن است حال می توانیم به مقوله مهمی از از همبرگر ها بپردازیم در قالب گیری و آماده کردن گوشت گرد همبرگر روش های مختلف وجود دارد یکی از روشهای آن روش دستی است مقداری از گوشت بر اساس وزن بر روی صفحه قرار می گیرد و با دست یک جسم دیگر و روی آن فشار آورده می شود و گوشت از آن باز می شود حالت گردی میگیرد اما این گفتنی است در این روش گوشت خیلی نازک شده احتمال این که کاملاً گرد باشد کم است در اینجا قالب های همبرگر وارد عمل می‌شوند این قالب های همبرگر در دو نوع متفاوت هستند یکی دستی و یکی اتومات در مدل های دستی اندازه های متفاوتی از قالب وجود دارد که بر اساس وزن تعیین می شود هر چه قالب بزرگتر وزن گوشت موجود بیشتر در این قالب ها از نوع دستی با وزن گیری درست و قرار دادن در قالب مناسب البته گفتنی است که در قالب گیری همبرگرهای یکم شما برای حفاظت از گوش و نچسب بودن آن در بین دو دهانه قالب قرار میگیرد و گوشت برای شما قرار می گیرد و شما روی آن برمی‌گردد و بالا دو دهانه قالب روی هم قرار می‌گیرند فشرده می‌شود این حرکت با استفاده از این قالب ها باعث می شود که گوشت شکل خود را از دست ندهد و گرد بماند می توان گفت یک همبرگر گرد یکدست و یکنواخت داریم که در پخت نیز همین گونه یکدست و یکنواخت می ماند در کنار قالب های دستی قالب های اتوماتیک نیز وجود دارند قالب هایی که اندازه و به همه ما برای آن قابل تنظیم این قابل تنظیم بودن این کمک را به میکند که وقتی مشما با گوش را در یکی از دهان قرار دارد و دهانی بعدی روی آن قرار می گیرد گوشت یکدست در داشته باشیم استفاده از نوع اتوماتیک به اینگونه است که یک اهرم مسیرحرکت دهانه بالایی را تنظیم میکند هنگامی که در خانه بالایی بر روی پایین قرار بگیرد و میزان فشار تنظیم شده ضخامت و اندازه همبرگر مشخص میشود در پایان فشار و بالا رفتن دهانی دکمه در کنار این دستگاه وجود دارد که دهانه پایینی به سمت بالا حرکت می کند و گوشت به صورت کاملاً تمیزی قابل برداشته شدن است این نوع از از دستگاه ها همبرگر زن ها بیشتر توصیه می شود ولی با توجه به امکانات به شکلی که دارند مثل من گرانترند اما در روند آماده سازی همبرگر بسیار سریعتر و بهتر عمل می کند به این نکته گفتنی است در مدل های اتومات نگهداری روغن کاری از نکات مهم این سبک از دستگاه است.

خواندن  دستگاههای کباب ترکی

با تشکر صنایع نگین

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نوزده − یک =