همبرگر زن

همبرگر زن

از زمان شروع زندگی انسان تا به امروز غذاها به‌صورت کلی تغییرات بسیار زیادی داشته از زمانی که انسان با شکار و جمع‌کردن میوه‌های خوراکی به ادامه زندگی خود می‌پرداخت در غارها زندگی می‌کرد تا به امروز رویه و روند و برنامه غذایی انسان به‌صورت کلی تغییر کرده به این تغییر در طی سالیان درازمدت بود در چند دهه اخیر غذاهایی وارد برنامه غذایی انسان شدند که هوس‌انگیزتر سریع‌تر خوشمزه‌تر و دلچسب‌تر از غذاهای آن زمان بودند سبک و سیاق این غذاها به‌صورت خیلی سریع در میان مردم رواج پیدا کرد و همه این غذاها به غذاهای فست‌فود که غذاهای سریع آنجا که در ترجمه نام انگلیسی آن مشخص است و دیده می‌شود این نام بر روی آن قرار می‌گیرد در صنایع غذایی فست‌فود غذا به‌صورت کلی سریع آماده می‌شود و اکثراً در حجم روغن زیاد و یا غذاهای چرب محسوب می‌شود.

حال این گفتنی است یکی از محبوب‌ترین، خوشمزه‌ترین و جهانی‌ترین نوع فست‌فود در بین مردم امروز خیلی بسیار بیشتر از قبل به محبوبیت رسیده و این محبوبیت تا جایی ادامه پیدا کرده است که هر فردی از روی علاقه رسمی و سبک پخت مخصوص به خود برای این غذا را ارائه می‌دهد.

همبرگر زن دستی

این غذا به همبرگر معروف است. غذایی برپایی گوشت، نان سبزیجات، این غذا به‌صورت کلی و به‌صورت جهانی در بین یک نان گرد سرو می‌شود. این نان گرد به‌صورت کلی از وسط برش خورده و با موادی مانند گوشت که به‌صورت گرد قالب‌بندی شده بر روی آن سبزیجات مانند کاهو گوجه خیارشور انواع سالادها و سس‌ها قرار می‌گیرد و با قرارگیری قسمت بالایی نان کامل می‌شود گفتنی است که گوشت این همبرگرها از روی لغت همبرگر می‌توان به این نتیجه رسید که این گوشت حتماً از نوع گوشت گاو یا گوسفندی به‌صورت کلی گوشت قرمز است اما در چند دهه اخیر این موضوع تغییر کرده و از گوشت سفید مانند مرغ نیز در آن استفاده می‌شود. روان تهیه همبرگر قسمت مهمان گوشت آن است از گوشت چرخ‌کرده به همراه پیاز آب‌گرفته شده کره انواع ادویه‌ها بر اساس سلیقه تهیه می‌شود و با هم میکس می‌شود تا این مرحله گوشت ما آماده پخت است اما یکی از نکات مهم در همبرگر، گرد بودن آن است این گرد بودن یادآور قالب خوردن آن است حال می‌توانیم به مقوله مهمی از همبرگرها بپردازیم در قالب‌گیری و آماده‌کردن گوشت گرد همبرگر روش‌های مختلف وجود دارد یکی از روش‌های آن روش دستی است مقداری از گوشت بر اساس وزن بر روی صفحه قرار می‌گیرد و با دست یک جسم دیگر و روی آن فشار آورده می‌شود و گوشت از آن باز می‌شود حالت گردی می‌گیرد اما این گفتنی است در این روش گوشت خیلی نازک شده احتمال این‌که کاملاً گرد باشد کم است در اینجا قالب‌های همبرگر وارد عمل می‌شوند.

همبرگر زن اتوماتیک

این قالب‌های همبرگر در دو نوع متفاوت هستند یکی دستی و یکی اتوماتیک در مدل‌های دستی اندازه‌های متفاوتی از قالب وجود دارد که بر اساس وزن تعیین می‌شود هر چه قالب بزرگ‌تر وزن گوشت موجود بیشتر در این قالب‌ها از نوع دستی با وزن‌گیری درست و قراردادن در قالب مناسب البته گفتنی است که در قالب‌گیری همبرگرهای یکم شما برای حفاظت از گوشت و نچسب بودن آن در بین دو دهانه قالب قرار می‌گیرد و گوشت برای شما قرار می‌گیرد و شما روی آن برمی‌گردد و بالا دو دهانه قالب روی‌هم قرار می‌گیرند فشرده می‌شود این حرکت با استفاده از این قالب‌ها باعث می‌شود که گوشت شکل خود را از دست ندهد و گرد بماند می‌توان گفت یک همبرگر گرد یکدست و یکنواخت داریم که در پخت نیز همین‌گونه یکدست و یکنواخت می‌ماند در کنار قالب‌های دستی قالب‌های اتوماتیک نیز وجود دارند قالب‌هایی که اندازه و به همه ما برای آن قابل تنظیم است. این قابل تنظیم بودن این کمک را می‌کند که وقتی مشما با گوشت را در یکی از دهان قرار دارد و دهانی بعدی روی آن قرار می‌گیرد گوشت یکدستی داریم استفاده از نوع اتوماتیک به این‌گونه است که یک اهرم مسیر حرکت دهانه بالایی را تنظیم می‌کند هنگامی‌که در خانه بالایی بر روی پایین قرار بگیرد و میزان فشار تنظیم شده ضخامت و اندازه همبرگر مشخص می‌شود در پایان فشار و بالارفتن دهانی دکمه در کنار این دستگاه وجود دارد که دهانه پایینی به سمت بالا حرکت می‌کند و گوشت به‌صورت کاملاً تمیزی قابل برداشته شدن است این نوع از از دستگاه‌ها همبرگر زن‌ها بیشتر توصیه می‌شود ولی با توجه به امکانات به شکلی که دارند گران‌ترند اما در روند آماده‌سازی همبرگر بسیار سریع‌تر و بهتر عمل می‌کند به این نکته گفتنی است در مدل‌های اتومات نگهداری روغن یکی از نکات مهم این سبک از دستگاه است.

با تشکر صنایع نگین

 

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

3 × سه =

سوالی دارید؟ با ما صحبت کنید!
مکالمه را شروع کنید
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید
ما معمولاً در چند دقیقه پاسخ می دهیم